Vài năm trở lại đây, tiệc buffet đã xuất hiện rộng khắp trong các nhà hàng, khách sạn tại thành phố Hải Phòng. Vậy tiệc buffet có nguồn gốc từ đâu? Làm thế nào để phục vụ tốt khi tổ chức tiệc buffet tại Hải Phòng? Hãy cùng đọc bài viết dưới đây.
Tiệc buffet có nguồn gốc từ đâu?
Một số nghiên cứu cho rằng tiệc buffet xuất phát từ giới quý tộc châu Âu. Đây là loại hình ăn uống mang đậm tính thanh lịch, tinh tế của người Pháp. Từ buffet trong tiếng Pháp có nghĩa là “tự chọn” hay “tiệc đứng”.
Vào thế kỷ XVIII, tại Pháp xuất hiện các bữa tiệc phục vụ cho lượng khách lớn được tổ chức ngoài trời. Sau đó, nó phổ biến sang Anh quốc và các nước châu Âu khác. Đến thế kỷ XIX, buffet du nhập vào thị trường ẩm thực của nước Mỹ và phát triển mạnh mẽ. Ngày nay, chúng phổ biến rộng rãi ở trên khắp thế giới với nhiều hình thức tổ chức đa dạng và phong phú hơn.
Các bước phục vụ cơ bản khi tổ chức tiệc buffet tại Hải Phòng
Để tổ chức tiệc buffet tại Hải Phòng thành công thì khâu tổ chức phục vụ là vô cùng quan trọng. Quy trình phục vụ tiệc buffet bao gồm các công việc sau:
Bước 1: Chuẩn bị trước khi phục vụ thực khách
Trước khi diễn ra bữa tiệc, nhân viên phục vụ cần phải chuẩn bị các công việc sau:
- Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ không gian quầy đặt thực ăn, bàn ghế khách ngồi, lối ra vào.
- Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, vật dụng cần thiết cho thực khách trong quá trình tham dự bữa tiệc như dao, nĩa, đũa, đĩa, ly, chén, khăn giấy,…
- Set up bàn ăn, bàn đặt món ăn theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng.
- Hỗ trợ và phối hợp với bộ phận bếp để dọn các món ăn, gia vị đúng vị trí, theo thứ tự tiêu chuẩn của nhà hàng.
- Đặt bảng tên các món ăn vào đúng vị trí từng món.
Bước 2: Đón tiếp và phục vụ khách hàng
- Chủ động đón tiếp khách với thái độ niềm nở, vui vẻ và nhiệt tình.
- Hỏi thăm thông tin khách hàng đặt bàn như thế nào, số lượng người tham dự. Vị trí ngồi khách mong muốn và hướng dẫn khách tới vị trí bàn ăn thích hợp.
- Phục vụ đồ uống như trà, cà phê, nước hoa quả, rượu,.. khi thực khách yêu cầu. Đối với những trường hợp khách yêu cầu đồ uống pha chế đặc biệt thì nhân viên phục vụ ghi lại yêu cầu của khách và gửi đến quầy pha chế.
- Chú ý những món ăn gần hết và báo với bộ phận bếp để kịp thời bổ sung.
- Quan sát nếu bàn khách ngồi có chén, đĩa bẩn hoặc đã dùng xong thì xin phép khách thu dọn.
Bước 3: Thanh toán và tiễn khách
Về vấn đề thanh toán, nhân viên phục vụ cần lưu ý:
- Những bữa tiệc nằm trong tiêu chuẩn ăn buffet miễn phí của khách sạn, resort. Hoặc do đơn vị hoặc cá nhân đứng ra tổ chức thì không thu tiền của từng thực khách.
- Những khách hàng không thuộc nhóm đối tượng trên thì sau khi khách đã ăn xong, nhân viên phục vụ hướng dẫn khách hàng làm thủ tục thanh toán tại quầy thu ngân.
- Chủ động chào tạm biệt và cảm ơn khách hàng đã dùng tiệc tại nhà hàng, khách sạn.
Bước 4: Thu dọn và setup bàn tiệc mới
Sau khi khách đã ra về, nhân viên phục vụ tiến hành thu dọn các dụng cụ bẩn. Lau bàn ghế sạch sẽ và setup lại bàn ăn cùng các dụng cụ mới.
Thưởng thức tiệc buffet đúng cách
- Không nên lấy quá nhiều thức ăn cùng một lúc. Thực khách chỉ lấy một lượng thức ăn vừa đủ, mỗi món một ít.
- Chỉ lấy những món mình có thể ăn được. Đối với những món lạ, nên lấy một ít để ăn thử, nếu hợp khẩu vị thì mới lấy thêm.
- Ăn chậm rãi, vừa ăn vừa có thể trao đổi, trò chuyện lịch sự và nhã nhặn với bạn bè, người ngồi cùng bàn.
- Không để thừa thức ăn. Khi dự tiệc buffet, bạn có thể ăn nhiều hoặc ít theo nhu cầu của mình và chỉ tính tiền dựa trên suất ăn. Tuy nhiên, điều tối kỵ trong bất kỳ bữa tiệc nào là bạn không nên để thừa thức ăn.
Một bữa tiệc buffet thành công là sự kết hợp tốt giữa đội ngũ tổ chức, nhân viên phục vụ và khách tham dự. Hi vọng thông qua bài viết trên, mọi người sẽ hiểu hơn về tổ chức tiệc buffet tại Hải Phòng cũng như biết thưởng thức tiệc đúng cách.
Công ty tổ chức sự kiện PTC Vina – Tổ chức sự kiện khai trương, khánh thành – Tổ chức lễ động thổ, khởi công – Tổ chức lễ kỷ niệm – Tổ chức sự kiện giới thiệu sản phẩm – Tổ chức lễ hội mùa hè, mùa đông – Tổ chức tiệc tất niên cuối năm – Tổ chức ngày hội thể thao – Tổ chức ngày hội gia đình – Tổ chức sự kiện kết hợp gameshow, trò chơi.
Liên hệ: Công ty tổ chức sự kiện PTC Vina Miền Bắc – 0916.999.861
Công ty tổ chức sự kiện PTC Vina Hải Dương – 0916.999.861
Công ty tổ chức sự kiện PTC Vina Hải Phòng – 0936.99.22.02
Công ty tổ chức sự kiện PTC Vina Quảng Ninh – 0936.992.101
Công ty tổ chức sự kiện PTC Vina Hưng Yên – 0936.992.106
Công ty tổ chức sự kiện PTC Vina Bắc Ninh – 0916.999.861
Công ty tổ chức sự kiện PTC Vina Bắc Giang – 0936.992.103
Công ty tổ chức sự kiện PTC Vina Hà Nội – 0936.992.101
Leave a Reply